a piece of me

又來到了一年一度的瞞著爹招待時間。
交往後，第一次的生日慶祝便是在瞞著爹，雖然上次在二店爐端燒的經驗不盡人意，
但在念舊及想不出新花樣的雙重因素下，今年還是在瞞著爹進行第四度的慶祝。

這次整體的用餐經驗是滿意的，甚至可以說是優於過去的第一、二訪（一、二訪皆為一店），
主要的改變是用餐時間較無限制，上菜步調較和緩。

目前一店主要是供應無菜單的握壽司料理，
總共有一位外場小姐（親切而且介紹酒單相當詳細）還有四到五位師傅分別負責擺盤、燒烤、握壽司，
在上菜速度上掌握的很好，添加茶水也很快，上菜的介紹、後續詢問食材也都問答如流，
另外，座位雖然仍稍嫌擁擠，但現在不再採取以前一個時段一次放一整批客人進來，
大家同時上菜的那種模式了。

而現在因為師傅/人手多，也有可能是現在不像以往如此熱門，陸續開展的二到四店也消化了一些客人，
因此可以為每組客人在不同時段各別服務，吃起來比較不會有時間壓力，
這點和以往相比真是大大加分。

Info | 瞞著爹一店
地址：台北市八德路二段346巷7弄15號
電話：0926-594575
完全預約制。
目前全面單一價位NT$1,680/人，飲料另計。

以下為非專業食客的簡單記錄。

3/8 (六) 晚上七點抵達，一路上濕冷的天氣令人懊惱，
印象中幾乎每年的造訪都是這樣春寒料峭的日子，而瞞著爹的紙紮燈籠也隱隱透露了這間店的年紀。

進到店裡，半滿的座位，熱絡的氣氛，伴隨著火焰噴槍、乾燥塌塌米的氣味，
讓冰冷的身體逐漸暖和起來。



店內沒有酒單，憑著記憶點了一支朋友曾經推薦的"福壽"，NT$880/支，
點好後，小姐很熟練的拆封換到冰酒壺裡送上。
這支福壽酒精濃度約15-16度，入口偏甜，兩人搭配料理與玩笑話不疾不徐的喝盡。
小姐來收杯子的時候還打趣說，兩位酒量不錯喔 :p



＃1 招待毛豆
入座時便已擺在桌上。



＃2 日式油醋沙拉
爽口好吃的開始，裡面有生菜、洋蔥絲、蘋果、小番茄、海帶、山藥、小卷、鮭魚子、海葡萄。
第一次吃海葡萄，沒什麼特別的味道，但口感特別。





＃3 北海道干貝*2
和以前一樣，我每次都會覺得干貝應該是很有嚼勁之物，但實際上口感相當柔軟。

  

＃4 忘記什麼魚......
稍微炙燒過，魚肉細緻。
昨天晚上才聽師傅介紹，今天早上馬上忘的一乾二淨 Orz......
對我來說，口感比前面的干貝討喜。

 

#5 紫蘇軟絲握壽司
軟絲在口腔裡織成了一到溫柔的網，讓人一心一意想把全部的感官沉浸在那樣的溫柔鄉中，
而微微的紫蘇味，讓原本沒什麼特殊味道的軟絲顯得活潑。

只要每次來了個好吃的東西，我跟k先生的對話就會軋然而止。
無論是甚麼話題。不過沒關係，聊天都沒有在認真的，吃東西才是正事XD



  

＃6 牡丹蝦握
k先生的心頭好。

 

＃7 招待魚骨

 

＃8 烤牡丹蝦頭填飯
我們兩個剛好是一黑一白的盤子 :P



 

＃9 鹽烤玉米筍
稍微刷過鹽，鮮嫩好吃。

 

＃10 馬糞海膽握
沒有什麼異味，但海潮味也淡很多。
還記得之前有一次在瞞著爹吃到滿滿海潮味的海膽，那時大海在嘴巴裡湧動的感覺，現在仍然相當懷念。

 

＃11 鰤魚
上面有辣椒絲與柚子末。

 

＃12 象拔蚌

 

＃13 水針佐茗荷

 

 

＃14 馬頭魚佐紫蘇花
紫蘇花的紫蘇味柔和許多，也比紫蘇美麗許多。

 

#15 武士頭盔
相當吸睛的一道。由上至下為魚子醬、鮪魚中腹、馬糞海膽、海苔握壽司。
拿到時很遲疑要一口吃下還是小心翼翼的分層吃完，
最後還是豪邁的一口吃下了，很豐富的口感，
有提味有柔膩也有油脂，也許有人覺得這樣的組合過於浪費也吃不出各個食材的原味，
不過對我這樣的芸芸眾生來說，挺特別的。

 

 

＃16 比目魚緣側軍艦
口腔與舌頭被上一道過於油膩豐富的口感寵壞後，來點溫和細緻的比目魚鰭邊肉收收心，再好不過。



  

＃17 散壽司
裡面五花八門，最有印象的是上方一大塊海膽與魚子醬。
這一頓吃了不少海膽，不知道k先生有沒有變的強壯一點呢(笑)。

 

＃18 烤紅喉
這時候已經非常非常飽了，但因為肉質很細很好吃，還是順利完食。

 

用這個角度拍起來有種詭異感XD

 

＃19 味噌湯
K先生那碗裡面驚喜的竟然有蟹膏！(是不是應該又更強壯了呢~)
除此之外，還有魚肉與蚌殼。



 

＃20 甜點－紫米紅豆紫甜薯

 

---

沿照舊例，15度的微醺與不開網路專心的天南地北瞎扯淡與吃飯，我開心，希望你也很開心。
今年也請多多指教，我們明年再來吧！

以前的瞞著爹：
Food｜瞞著爹二店。爐端燒
Food | 貳訪瞞著爹